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關于吃早餐的幾個經典學問

發布時間:2018-05-17 瀏覽次數:2553


       早餐的重要性已眾所周知。但是,在現實生活中,很多人吃早餐還存在許多誤區。其實,科學營養的早餐并不是僅僅填飽肚子。
  
  現象一:有人抱怨早上起床后胃口不好,吃不下早餐。這種情況該如何改善?
  
  分析:早上起床時,人體內各器官還處于半睡眠狀態,負責消化的胃腸道也尚未“蘇醒”,大腦更是處于低谷,所以有“起床后胃口不好,吃不下早餐”的現象。唯一的解決途徑就是掌握吃早餐的時間:早晨不宜起得過晚,起床后活動20~30分鐘(包括刷牙、洗漱等),再吃早餐最適宜。經過適當的活動,胃腸道等各器官才“方夢初醒”,這時胃腸道內的消化液分泌最適宜,人的食欲才最旺盛。
  
  現象二:楊帆是名初中學生,媽媽每天給她準備的早餐是:煎雞蛋、油條、炸糕、牛奶,媽媽覺得這種早餐比較“禁餓”。
  
  分析:早餐吃太多油膩的食物,如煎雞蛋、炸糕、油餅等,因攝入淀粉、糖分、脂肪和膽固醇過多,消化時間太長,易使血液過久地積于消化系統,造成腦部血流量減少,腦細胞缺氧,可能會使人整個上午都覺得無法集中精神,頭腦昏昏沉沉的,思維遲鈍,尤其不利于考試的現場發揮。另外,牛奶富含色氨酸,有一定的催眠作用,也不適于考試前食用。
  
  現象三:王小姐是一名公司職員,因為擔心吃多了會發胖,所以早餐常以一個水果代替。
  
  分析:為了減肥而忽略早餐或僅以一個水果代替,勢必造成中、晚餐吃得過多,嚴重違反了饑與飽的平衡理念,不但達不到減肥的目的,還會帶來健康隱患。古人云:“饑不可太饑,飽不可太飽;太饑則傷腸,太飽則傷胃?!绷硗?,這種早餐既缺乏供給大腦能源的糖原(主食等碳水化物),又缺乏能使人保持旺盛精力和正確的判斷力的蛋白質食物,時間久了會引起多種營養素的缺乏、營養不良綜合征而致多臟器疾病,是不可取的。
  
  現象四:一位患有脂肪肝的朋友,早餐以吃炒肝和油條為主,這種早餐方式合理嗎?
  
  分析:此種早餐多油脂、無主食、少蛋白質、少維生素,如果患有脂肪肝,這種早餐方式對健康就不利。脂肪肝病人應少吃油炸食物(如油條),以低脂肪為宜,最好供給含不飽和脂肪酸較高的植物油。充足的優質蛋白質可促使肝細胞的恢復和再生,又能提高血漿蛋白的量。另外一點很重要:早餐要有維生素豐富的食物(新鮮蔬菜和水果),如一些小菜或水果沙拉等,尤以酸味的蔬菜(西紅柿)和水果(檸檬、獼猴桃、蘋果、橙子等)為宜,“酸入肝”,有養肝的作用。

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